BHA và BHT là hai chất phụ gia thực phẩm phổ biến mà bạn có thể tìm thấy được liệt kê trên nhãn bao bì của nhiều món ăn. Nhiều người đặt câu hỏi về sự an toàn của những hóa chất này và đó là một mối lo ngại dễ hiểu.
Chất bảo quản thường được thêm vào nhiều loại thực phẩm đã qua chế biến để kéo dài độ tươi và ngăn ngừa hư hỏng do vi khuẩn, nấm mốc hoặc các tác nhân khác gây ra. BHA và BHT là hai chất phụ gia thực phẩm phổ biến mà bạn có thể tìm thấy được liệt kê trên nhãn bao bì của nhiều món ăn. Nhiều người đặt câu hỏi về sự an toàn của những hóa chất này và đó là một mối lo ngại dễ hiểu. Tuy nhiên, hãy yên tâm rằng cả BHA và BHT đều đã được kiểm tra về độ an toàn và được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) chấp thuận cho sử dụng ở người, miễn là chúng đáp ứng các yêu cầu nhất định.
Butylated hydroxytoluene (BHT) C15H24O là một hóa chất nhân tạo thường được sử dụng làm chất bảo quản trong thực phẩm chế biến. Chất chống oxy hóa này có thể hòa tan trong dầu và mỡ động vật. Bằng cách giảm sự xuất hiện quá trình oxy hóa và ôi thiu. Thay vì được thêm trực tiếp vào thực phẩm, BHT thường đóng gói để nó bốc hơi vào thực phẩm trong quá trình bảo quản. Vì vậy BHT thường không cần phải được liệt kê cùng với các thành phần khác trên nhãn thực phẩm. BHT hay dùng trong kẹo cao su, thức ăn gia súc, thịt bảo quản, thực phẩm sấy khô, bánh nướng, đồ ăn nhanh và các loại món có chứa chất béo và hương liệu bổ sung.
BHA (Butylated Hydroxyanisole) C11H16O2 cũng là một chất oxy hóa, bảo quản thức ăn khỏi bị hư hại, duy trì mức độ dinh dưỡng, màu sắc, hương vị và mùi. BHA được thêm vào một số thực phẩm chế biến bao gồm bơ, mỡ lợn, thịt, ngũ cốc, bánh nướng, đồ ngọt, bia, dầu thực vật, khoai tây chiên, thức ăn nhẹ khác, một số sản phẩm từ hạt, khoai tây khử nước và một số chất tạo hương.
Được biết là chất chống oxy hóa - chất bảo quản trong thực phẩm. Ví dụ thực phẩm đã qua chế biến như khoai tây chiên và ngũ cốc ăn sáng khô thường được đóng gói trong bao bì cách nhiệt chứa đầy chất trơ và vô hại như khí nitơ. Nhưng một khi bạn mở gói, bên trong sẽ tiếp xúc với oxy không khí. Lúc này chất béo sẽ phản ứng trở khiến đồ ăn mềm, mùi vị hết ngon và ôi thiu.
FDA coi cả BHA và BHT đều an toàn để sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn với số lượng hạn chế được phê duyệt. Nghiên cứu đã ước tính lượng BHA và BHT có trong một chế độ ăn uống không phát hiện bất kỳ vấn đề nào. Do đó FDA cho phép các nhà sản xuất thực phẩm - mỹ phẩm sử dụng cả BHA và BHT.
Mặc dù chưa có đủ nghiên cứu được tiến hành liên quan đến con người để xác định xem BHT có phải là chất gây ung thư hay không, nhưng một số ít bằng chứng trên động vật cho thấy BHT là chất gây ung thư. Một số khả năng gây ung thư tiềm ẩn của BHT có thể đến từ khả năng gián đoạn của tín hiệu tế bào, một quá trình mà thông tin được truyền từ tế bào này sang tế bào khác. Giao tiếp tế bào không chỉ quan trọng đối với hoạt động tối ưu của các hệ thống cơ thể, mà các nhà nghiên cứu hiện nay tin rằng mất kết nối giữa các tế bào có thể là một trong những nguyên nhân gây rối loạn dẫn đến ung thư.
Bên cạnh đó một số nghiên cứu trên động vật cho thấy liều lượng lớn BHA dẫn đến rối loạn chức năng sinh sản, đặc biệt là thay đổi nồng độ testosterone và các cơ quan sinh dục kém phát triển.
Không có nguyên liệu phụ gia nào tốt nhất cho tất cả thực phẩm, mỗi loại đều có ưu điểm riêng của nó. Do đó nếu bạn cần tư vấn kỹ hơn về chất bảo quản, chất chống oxy hóa thực phẩm hãy liên hệ Đức hiếu. Hiện tại công ty có đầy đủ các loại phụ gia thực phẩm như chất tạo chua, chất nhũ hóa,.. Hy vọng được hợp tác cùng quý khách hàng!
