Natri benzoate có mã số phụ gia thực phẩm E211 và công thức phân tử NaC6H5CO2. Vị hơi mặn, đắng và chua. Natri benzoat hoạt động bằng cách xâm nhập vào các tế bào riêng lẻ trong thực phẩm và cân bằng mức độ pH của nó, làm tăng độ axit tổng thể. Bằng cách hạ thấp độ pH nội bào của một số loại thực phẩm, natri benzoat tạo ra một môi trường mà nấm không thể phát triển và lây lan.
Được biết đến nhiều nhất như một chất bảo quản sử dụng trong thực phẩm chế biến và đồ uống. Sodium benzoat là một loại bột tinh thể không mùi, được tạo ra bằng cách kết hợp axit benzoic và natri hydroxit (dung dịch kiềm). Axit benzoic bản chất đã là một chất bảo quản, việc kết hợp nó với natri hydroxit sẽ giúp hòa tan trong các sản phẩm. Trong khi sodium benzoat về mặt kỹ thuật là một sản phẩm nhân tạo, nhưng hai thành phần của nó đều được tìm thấy trong tự nhiên bao gồm đinh hương, cà chua, quả mọng, mận, táo và nam việt quất.
Natri benzoate có mã số phụ gia thực phẩm E211 và công thức phân tử NaC6H5CO2. Vị hơi mặn, đắng và chua. Natri benzoat hoạt động bằng cách xâm nhập vào các tế bào riêng lẻ trong thực phẩm và cân bằng mức độ pH của nó, làm tăng độ axit tổng thể. Bằng cách hạ thấp độ pH nội bào của một số loại thực phẩm, natri benzoat tạo ra một môi trường mà nấm không thể phát triển và lây lan.
1. Thực phẩm: Natri benzoat là chất bảo quản đầu tiên FDA cho phép sử dụng trong thực phẩm, cho đến nay nó vẫn là phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi. Được công nhận an toàn (GRAS). Natri benzoat ngăn ngừa sự hư hỏng do vi khuẩn, nấm men và nấm mốc có hại gây ra. Nó cũng giúp duy trì độ tươi trong thực phẩm. Một số loại chứa sodium benzoat bao gồm: dưa muối, nước sốt, gia vị.
2. Đồ uống: Nước ngọt, nước đóng chai. Sử dụng như một chất bảo quản trong nước giải khát để tăng hương vị chua và chất bảo quản để kéo dài thời hạn sử dụng.
• Coca-Cola: Natri benzoat, kali benzoat và kali sorbat là ba chất bảo quản phổ biến trong đồ uống của Coca-Cola. Natri benzoat được sử dụng để bảo vệ mùi vị và chất kháng khuẩn. Ngoài ra, bạn sẽ tìm thấy natri benzoat trong danh sách thành phần của Fanta và Sprite.
• PepsiCo: Natri benzoat dùng để bảo quản độ tươi trong nước ngọt có ga của Pepsi. Tuy nhiên, nó ít được sử dụng hơn trong các loại nước ngọt phổ biến của PepsiCo. Diet Pepsi và Pepsi sử dụng kali benzoat làm chất bảo quản chính.
3. Thuốc: Dùng làm chất bảo quản trong một số loại thuốc, đặc biệt là trong các loại thuốc dạng lỏng như siro ho.
4. Mỹ phẩm: Natri benzoat thường được sử dụng làm chất chống ăn mòn & bảo quản trong mỹ phẩm, các mặt hàng chăm sóc cá nhân, chẳng hạn như sản phẩm tóc, khăn lau trẻ em, kem đánh răng và nước súc miệng.
5. Trong công nghiệp, ứng dụng lớn nhất của sodium benzoate là ngăn chặn sự ăn mòn, chất làm mát động cơ xe hơi.
Là nguyên liệu phụ gia được công nhận an toàn, sử dụng như một chất kháng khuẩn và chất tạo hương vị trong thực phẩm với mức sử dụng tối đa là 0,1%. Đối với nước uống là 5 ppb, nếu được sử dụng, nó phải có trong danh sách thành phần trên sản phẩm đang được bán. Hầu hết tất cả các sản phẩm nước giải khát đều nằm dưới con số này và sẽ không đe dọa đến sức khỏe của chúng ta. Các nhà khoa học đã chỉ ra các tác dụng tiêu cực xảy ra khi nó được trộn với axit ascorbic (vitamin C). Chúng sẽ tạo thành benzen, một chất có thể gây ung thư. Tuy nhiên các nghiên cứu dài hạn đánh giá mối quan hệ giữa việc thường xuyên tiêu thụ lượng benzen thấp và nguy cơ ung thư vẫn còn thiếu.
Với xu hướng người tiêu dùng hiện nay hướng tới thực phẩm lành mạnh và “tự nhiên hơn”, một số công ty lo ngại về việc đưa quá nhiều chất bảo quản nhân tạo vào sản phẩm của họ là điều dễ hiểu. Tuy nhiên, khi nói đến natri benzoat, bạn không phải lo sợ. Chúng đã được xác nhận an toàn để đưa vào chế biến công nghiệp thực phẩm. Hiện tại kho của Đức Hiếu đang có sẵn Sodium Benzoate với số lượng lớn, đến từ các thương hiệu như Tianjin Dongda, Kalama, Prill Whuhan, sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của quý khách hàng. Uy tín, chất lượng sản phẩm luôn ở vị trí đứng đầu, Đức Hiếu có đội ngũ nhân viên kinh doanh, kỹ thuật nhiệt tình và nhiều kinh nghiệm đảm bảo cung cấp kiến thức chuyên môn vững vàng. Hy vọng công ty sẽ có cơ hội trao đổi và hợp tác cùng bạn trong tương lai!
