Chuyên ngành
Lưỡi bạn có thể nhận biết năm vị trong món ăn: chua, ngọt, mặn, đắng và umami (ngon). Yếu tố khác tạo nên hương vị đến từ hương thơm của thực phẩm,...
Chuyên ngành28/07/2022
Đường là một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể con người cũng như là một chất phụ gia cần thiết trong nhiều quá trình chế biến thực phẩm. Có 3 dạng...
Chuyên ngành08/07/2022
Chất thay thế đường, chất tạo ngọt là những chất nhân tạo hoặc có nguồn gốc từ thực vật được sử dụng để làm ngọt hoặc tăng hương vị của thực...
Chuyên ngành31/05/2022
Phương pháp cổ điển mà có lẽ ai cũng biết để ngăn ngừa sự hư mốc, bảo quản thực phẩm chính là ướp muối cá và thịt. Ngày nay với sự tiên tiến của...
Chuyên ngành28/07/2022
Chất nhũ hóa là phụ gia thực phẩm được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm phê duyệt. Bạn có thể tìm thấy chất nhũ hóa trong nhiều loại thực phẩm...
Chuyên ngành21/07/2022
Hương vị là sự kết hợp của cảm giác về vị, mùi hoặc hương thơm, nóng hoặc lạnh, kết cấu. Hình thức bên ngoài của thực phẩm rất quan trọng, nhưng...
Chuyên ngành21/07/2022
31/05/2022
Chất thay thế đường, chất tạo ngọt là những chất nhân...
15/09/2022
Guar gum và Xanthan gum đều là hai thành phần phổ biến trong...
31/05/2022
Chất thay thế đường, chất tạo ngọt là những chất nhân...
15/09/2022
Guar gum và Xanthan gum đều là hai thành phần phổ biến trong...