Ponceau 4R (E124) là chất tạo màu tổng hợp được thêm vào thực phẩm để tạo ra màu đỏ nổi bật. Các tên phổ biến khác của ponceau 4r là Cochineal Red A, C.I. Acid Red 18, Brilliant Scarlet 3r, Brilliant Scarlet 4r, New Coccine, SX Purple và Food Red 7. Ponceau 4R là một loại thuốc nhuộm monoaze có dạng bột hoặc hạt màu đỏ được tổng hợp từ nhựa than đá.
Ponceau 4R (E124) là chất tạo màu tổng hợp được thêm vào thực phẩm để tạo ra màu đỏ nổi bật. Các tên phổ biến khác của ponceau 4r là Cochineal Red A, C.I. Acid Red 18, Brilliant Scarlet 3r, Brilliant Scarlet 4r, New Coccine, SX Purple và Food Red 7. Ponceau 4R là một loại thuốc nhuộm monoaze có dạng bột hoặc hạt màu đỏ được tổng hợp từ nhựa than đá.
Nó được sử dụng để tạo ra màu đỏ trong nhiều loại sản phẩm như kẹo, thạch, món tráng miệng, trái cây, thực phẩm đóng hộp, bánh ngọt, súp, nước ngọt, đồ uống đóng hộp, v.v.
Màu thực phẩm tổng hợp này gây ra các phản ứng dị ứng và không dung nạp đối với những người tiêu thụ chúng. Ponceau E124 có thể xảy ra các tác dụng phụ:
• Những người dị ứng với aspirin.
• Làm nặng thêm tình trạng hen suyễn hiện có. Chất giải phóng histamine, tăng các triệu chứng bệnh hen suyễn.
• Gây tăng động ở trẻ nhỏ.
• Ponceau 4R được coi là chất gây ung thư ở nhiều quốc gia.
Theo FDA - Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ, bột tạo màu Ponceau 4R không được xem là an toàn để tiêu thụ và nằm trong danh mục phụ gia thực phẩm bị cấm ở một số quốc gia.
