Paprika là một loại gia vị tạo màu phổ biến và có mặt hầu hết các quốc gia. Nó được làm từ sự kết hợp của ớt khô thuộc họ Capsicum Annum, bao gồm cả ớt ngọt và ớt cay. Paprika có màu đỏ thẫm đặc trưng, ứng dụng linh hoạt trong các món ăn, trang trí thực phẩm cũng như tạo màu trong công thức đồ ăn.
Paprika là một loại gia vị tạo màu phổ biến và có mặt hầu hết các quốc gia. Nó được làm từ sự kết hợp của ớt khô thuộc họ Capsicum Annum, bao gồm cả ớt ngọt và ớt cay. Paprika có màu đỏ thẫm đặc trưng, ứng dụng linh hoạt trong các món ăn, trang trí thực phẩm cũng như tạo màu trong công thức đồ ăn. Paprika có vị ngọt, nóng và xuất xứ chủ yếu ở Hungary và Tây Ban Nha.
Phân biệt Paprika và ớt bột
Loại gia vị phổ biến này thường bị nhầm lẫn với ớt bột (bột ớt đỏ xay). Ngay từ cái nhìn đầu tiên, cả hai trông khá giống nhau; sự khác biệt vật lý duy nhất có thể nằm ở tông màu. Tuy nhiên, paprika và ớt bột khác nhau nhiều nhất là ở thành phần của chúng.
Paprika được làm từ loại ớt rất đặc trưng được tìm thấy ở các nước như Tây Ban Nha và Hungary. Mặt khác, ớt bột xay ở Việt Nam là một hỗn hợp gia vị bao gồm ớt xay cũng như bột tỏi, muối. Sự khác biệt thứ hai là gia vị, paprika có vị ngọt thơm trong khi ớt bột có vị cay hắt.
Nấu ăn: Vị nhẹ và màu đỏ bắt mắt mà không làm át đi hương vị đặc trưng của món ăn. Bạn có thể thêm vào nước xốt, chà bông hoặc rắc lên sau khi nấu ăn xong.
Tạo màu: Là một chất tạo màu thực phẩm được sử dụng để tạo màu đỏ đậm. Nó là một gia vị tạo màu tự nhiên thu được bằng cách chiết xuất thực vật (ớt đỏ ngọt). Paprika thường được sử dụng trong sản xuất đồ ăn, thịt, xúc xích, gia vị và thức ăn nhẹ. Paprika còn được điều chế thành nhiều loại hỗn hợp khác nhau mang lại khả năng tạo màu đa dạng. Trên thang màu của Hiệp hội Thương mại Gia vị Hoa Kỳ (ASTA) cho paprika, chúng đánh giá ở số lượng càng cao thì mức độ màu càng sáng.
Loại gia vị màu đỏ đậm này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhờ các chất dinh dưỡng quý giá và các hợp chất tự nhiên có trong ớt được sử dụng để làm gia vị. Paprika đặc biệt giàu vitamin A, vitamin B6 và beta-carotene, có thể giúp duy trì làn da khỏe mạnh. Paprika cũng có hàm lượng kali cao, giúp tăng lưu lượng máu và giảm huyết áp. Cũng giàu đồng, sắt và vitamin E, paprika có thể giúp tăng hình thành tế bào hồng cầu mới.
Do có nguồn gốc từ thực phẩm tự nhiên như một chất tạo màu thực phẩm nên tại Hoa Kỳ, nó được miễn chứng nhận của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA). Paprika có thời hạn sử dụng nhanh khoảng 18 tháng kể từ ngày sản xuất. Chúng thường được bảo quản dưới dạng bột khô nguyên chất. Đức Hiếu thấy paprika được sử dụng ở bất cứ nơi nào bạn muốn trong đồ ăn để tạo ra màu đỏ hoặc cam. Mặc dù có khá nhiều chất tạo màu tự nhiên và nhân tạo khác nhưng Paprika vẫn được nhà sản xuất thực phẩm yêu thích.
Một chất tạo màu hiệu quả về chi phí đa ứng dụng trong nền công nghiệp thực phẩm. Hiện nay Paprika đang được Đức Hiếu phân phối đến khắp các tỉnh thành trên Việt Nam. Tất cả đều đạt những tiêu chuẩn khắt khe nhất đối với dòng phụ gia thực phẩm. Công ty luôn đồng hành và hỗ trợ khách hàng khi cần tư vấn cách sử dụng paprika. Hy vọng được hợp tác!
