Màu caramel hay còn gọi là phẩm màu caramel, là một trong những chất tạo màu lâu đời và được sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm và đồ uống với mã số phụ gia thực phẩm Châu Âu E150. Màu caramel dao động từ vàng nhạt, hổ phách đến nâu sẫm và có thể tạo ra một số màu khác khi thêm vào thực phẩm.
Màu caramel hay còn gọi là phẩm màu caramel, là một trong những chất tạo màu lâu đời và được sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm và đồ uống với mã số phụ gia thực phẩm Châu Âu E150. Màu caramel dao động từ vàng nhạt, hổ phách đến nâu sẫm và có thể tạo ra một số màu khác khi thêm vào thực phẩm. Nói chung, nó không chứa gluten và thuần chay.
Màu caramel là gì?
Nó là chất bột màu nâu sẫm có thể chia thành 4 lớp:
• Lớp I: màu sắc từ vàng đến nâu đỏ.
• Loại II: màu sắc từ vàng đậm đến nâu đỏ sẫm.
• Loại III: có màu từ nâu nhạt đến nâu đỏ sẫm.
• Loại IV: màu nâu nhạt đến nâu đen.
Bốn loại màu này đều tạo ra từ quá trình xử lý nhiệt được kiểm soát cẩn thận của cacbohydrat cấp thực phẩm với chất phản ứng. Quá trình này còn được gọi là caramen hóa.
Độ hòa tan
Trong nước: hòa tan ở dạng lỏng hoặc dạng bột.
Trong dầu: phân tán trong dầu dẫn đến nhão hoặc nhũ tương.
Chất tạo màu thực phẩm này đã được sử dụng trong thực phẩm và đồ uống hơn 150 năm. Ngoài ra, chúng ta có thể tìm thấy ứng dụng của nó trong dược phẩm và mỹ phẩm để truyền màu từ nâu sang đỏ. Các sản phẩm sau đây có thể chứa màu caramel:
• Cửa hàng bánh.
• Đồ uống.
• Rượu bia.
• Thịt.
• Nước sốt và gia vị.
• Kẹo.
• Các sản phẩm từ sữa.
• Ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc.
• Thực phẩm bổ sung.
• Thuốc.
Có, tính an toàn của nó khi được sử dụng làm phụ gia thực phẩm đã được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), Ủy ban FAO / WHO cũng như các cơ quan chức năng khác phê duyệt. Bột màu caramel được liệt kê trong nhóm II: Màu thực phẩm được cho phép ở mức độ định lượng phù hợp.
Caramel là một trong những bột màu linh hoạt và dải màu ổn định nhất. Các đặc tính độc đáo của màu này làm cho nó trở thành một lựa chọn ưu tiên trong nhiều sản phẩm thực phẩm ngày nay. Chất lượng cao, caramel mang lại nhiều màu sắc cuối cùng cho từng loại thực phẩm. Kinh nghiệm nhiều năm của Đức Hiếu trong ngành nguyên liệu phụ gia sẽ giúp bạn lựa chọn màu caramel chính xác cho công thức của mình. Ngoài caramel Đức Hiếu còn cung cấp nhiều bột màu thực phẩm như Tartrazine, Apple Green.
Mức độ ứng dụng cao, màu caramel được coi là lựa chọn giảm chi phí nhất so với hầu hết các chất phụ gia tạo màu khác cho ngành thực phẩm và đồ uống. Một trong những đặc điểm quan trọng nhất của màu caramel là dễ xử lý và bảo quản do các đặc tính hóa học vốn có của nó. Thành phần hóa học của màu caramel giữ được sự ổn định trong thời gian dài hơn với điều kiện là nó được bảo quản trong môi trường thích hợp. Sản phẩm Đức Hiếu phân phối tuân theo tuân theo các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế. Hân hạnh được hợp tác!
