Đường Dextrose Anhydrous là gì

Có 3 dạng đường chính mà chúng ta thường tiêu thụ - glucose, fructose và sucrose. Đường là một nguồn năng lượng quan trọng cho cơ thể con người cũng như là một chất phụ gia cần thiết trong nhiều quá trình chế biến thực phẩm.

Glucose và dextrose về cơ bản là giống nhau. Tên "Glucose" và "Dextrose" thường được sử dụng thay thế cho nhau. Chính thức được gọi là Dextrose Monohydrate hoặc D-Glucose, dextrose là loại glucose phổ biến nhất.

Glucose - Nguồn năng lượng chính của cơ thể

Khi chúng ta ăn, hệ tiêu hóa sẽ phân hủy thức ăn để tạo ra glucose, đây là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Glucose là dạng đường đơn phổ biến nhất được tìm thấy trong các cơ thể sống. Một khi chúng ta tiêu thụ glucose và nó được hấp thụ vào máu, chúng ta thường gọi nó là đường huyết hoặc đường huyết.

Glucose là cần thiết để giữ cho cơ thể hoạt động bình thường và sự tăng hoặc giảm đột ngột lượng đường trong máu của chúng ta có thể tạo ra những tác động không tốt cho sức khỏe. Cơ thể bạn tạo ra glucose từ các loại thực phẩm giàu carbohydrate như bánh mì, trái cây và các sản phẩm từ sữa.

Bạn cũng có thể nhận được glucose theo yêu cầu từ các chất bổ sung glucose giải phóng nhanh, đây là một phương pháp điều trị hiệu quả cho chứng hạ đường huyết - một tình trạng đặc trưng bởi sự suy giảm lượng đường trong máu. Những người bị bệnh tiểu đường phải đặc biệt cẩn thận về mức đường huyết của họ.

Chúng tôi xử lý glucose như thế nào?

Lượng đường trong máu của chúng ta tăng và giảm vào những thời điểm khác nhau trong ngày, tùy thuộc vào các hoạt động thể chất của chúng ta và thời điểm chúng ta ăn lần cuối. Chúng ta nhận được tất cả lượng glucose mà cơ thể cần từ thức ăn và đồ uống mà chúng ta tiêu thụ. Mức đường huyết của một người khỏe mạnh thường dao động trong khoảng 4 - 7mmol / l trước khi ăn.

Mức này có thể tăng cao tới 8,5 - 9mmol / l trong tối đa hai giờ sau khi ăn. Để giúp các tế bào của bạn hấp thụ glucose, tuyến tụy sản xuất insulin, một loại hormone phân hủy glucose. Khi điều này xảy ra, lượng đường trong máu sẽ giảm cho đến bữa ăn tiếp theo của chúng ta.

Bệnh tiểu đường xảy ra khi cơ thể không sản xuất đủ lượng insulin hoặc không thể sử dụng hiệu quả insulin được sản xuất. Những người bị tình trạng này cần một nguồn insulin bên ngoài (chủ yếu từ việc tiêm insulin) để điều chỉnh lượng glucose của họ.

Đặc điểm phân tử của Glucose

Glucose xuất hiện trong tự nhiên ở hai dạng sắp xếp phân tử riêng biệt được gọi là đồng phân L-glucose và D-glucose. Các đồng phân glucozơ này đều chứa các phân tử giống hệt nhau nhưng được sắp xếp theo kiểu phản xạ gương của nhau. Trong khi đồng phân D-glucose phân cực sáng theo chiều kim đồng hồ, thì phân cực đồng phân L-glucose sáng ngược chiều kim đồng hồ.

D-glucose được tìm thấy tự nhiên trong thực vật và rau quả. Mặt khác, L-glucose không có trong tự nhiên, nhưng có thể được tổng hợp trong phòng thí nghiệm. D-glucose thường được gọi là Dextrose hoặc Dextro, chúng là một và giống nhau và giống hệt nhau về mặt sinh hóa với glucose mà cơ thể cần.

Đường tự nhiên xuất hiện

Dextrose là một dạng glucose được tìm thấy trong thực phẩm tự nhiên như ngô, trái cây và mật ong. Trong khi dextrose, sucrose và fructose đều là đường đơn, tác động của mỗi loại lên mức đường huyết có thể khác nhau. Do cấu tạo phân tử của nó, dextrose đạt điểm 100 trên chỉ số đường huyết vì nó làm tăng lượng đường huyết rất nhanh. So sánh, sucrose và fructose đạt điểm 65 và 19 trên thang GI.

Dextrose cũng có vị ngọt ít hơn sucrose khoảng 20%, đó là lý do tại sao sucrose thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong thực phẩm chế biến.

Theo Hiệp hội Đường, phần lớn dextrose trong thực phẩm có nguồn gốc từ tinh bột ngô. Bạn có thể tìm thấy dextrose trong nhiều loại thực phẩm, món tráng miệng, đồ uống, đồ ăn nhẹ và các sản phẩm nướng. Nó đặc biệt được ưa chuộng trong ngành công nghiệp thực phẩm vì lợi ích chống trương nở và bảo quản trong khi vẫn giữ được vị ngọt vừa phải cho sản phẩm cuối cùng.

Tăng lượng đường trong máu của bạn với Dextrose

Dextrose giống hệt với glucose (tên có thể được sử dụng thay thế cho nhau) và có hiệu quả để kiểm soát lượng đường trong máu thấp. Những người bị hạ đường huyết hoặc bệnh tiểu đường có thể được cho dextrose qua đường uống hoặc tiêm tĩnh mạch để tăng lượng đường trong máu lên rất nhanh.

Tác dụng phụ của Dextrose

Một tác dụng phụ của dextrose là khả năng làm tăng lượng đường trong máu trên mức chấp nhận được - một tình trạng được gọi là tăng đường huyết. Những người mắc bệnh tiểu đường nên cẩn thận khi dùng dextrose vì họ có thể không xử lý được nó nhanh chóng.

Quy tắc 15 phút

Bạn có thể tuân theo quy tắc 15 phút khi dùng dextrose như một phương pháp điều trị hạ đường huyết. Tiêu thụ 15 gam dextrose và kiểm tra kết quả sau 15 phút bằng máy đo gluco. Tiếp tục quá trình cho đến khi lượng đường trong máu của bạn tăng trên 4 mmo / L.

Bản tóm tắt

Về mặt sinh hóa, D-glucose và dextrose giống hệt nhau. Điều này làm cho dextrose trở thành nguồn năng lượng hiệu quả nhất cho cơ thể, vì không giống như các loại đường đơn giản khác, dextrose có thể được hấp thụ trực tiếp vào máu để nâng cao lượng đường trong máu, làm cho nó trở thành một phương pháp điều trị hiệu quả nhanh chóng cho bệnh nhân tiểu đường và những người bị hạ đường huyết.

Dextrose Anhydrous là một dạng glucose được làm từ tinh bột của ngô. Cũng giống như đường, nó có vị ngọt tự nhiên nhưng ít ngọt hơn khoảng 20% ​​so với đường làm từ mía. Dextrose Anhydrous không chứa nước, được sản xuất ở dạng tinh thể hoặc bột.

Dextrose, giống như fructose và glucose, là một monosaccharide còn được gọi là đường đơn. Đường đơn có thể được kết hợp để tạo ra đường phức tạp như sucrose. Cơ thể con người chuyển hóa từng đơn vị đường đơn trong khi đường phức tạp không được cơ thể chuyển hóa dễ dàng.

Dextrose Anhydrous được sử dụng rộng rãi như một chất bổ sung dinh dưỡng và chất tạo ngọt trong sản xuất thực phẩm. Ngoài thực phẩm, nó còn được sử dụng trong nước giải khát, thức ăn gia súc, dược phẩm và nhiều ngành công nghiệp khác. Thông thường nhất, Dextrose Anhydrous được sử dụng như một chất bổ sung dinh dưỡng trong sữa công thức cho trẻ sơ sinh để cải thiện giá trị dinh dưỡng và như một chất làm ngọt, nó được sử dụng trong bánh kẹo để cung cấp hương vị & trong bánh mì để thúc đẩy sự phát triển của nấm men và cải thiện ngoại hình.

Ngoài ra, nó còn được sử dụng làm chất đệm thú y và chất bổ sung dinh dưỡng trong Thị trường Nông nghiệp / Thức ăn chăn nuôi. Có nhiều ứng dụng khác nhau của Dextrose Anhydrous như được sử dụng làm chất chống oxy hóa và lên men trong sản xuất các vitamin, axit amin và các sản phẩm hữu cơ khác, trong sản xuất các chất hữu cơ khác nhau để cung cấp năng lượng và như một chất chống oxy hóa trong chế biến da.

Thị trường Dextrose Anhydrous chứng kiến ​​nhu cầu tăng cao vì ứng dụng và tính năng rộng lớn của nó. Vì nó được sản xuất từ ​​ngô, nó là hữu cơ và do đó không có bất kỳ tác hại nào đối với cơ thể. Do thời hạn sử dụng lâu dài và hương vị ngọt ngào, nhu cầu Dextrose Anhydrous ngày càng tăng trên toàn cầu. Nó thường được sản xuất ở dạng tinh thể dễ sử dụng, bảo quản và vận chuyển. Thị trường Dextrose Anhydrous dự kiến ​​sẽ chứng kiến ​​nhu cầu leo ​​thang giữa người tiêu dùng và các ngành công nghiệp vì các ứng dụng rộng lớn của nó.

Dextrose Anhydrous sẽ chứng kiến ​​sự gia tăng nhu cầu vì nó được sử dụng trong các loại thuốc. Nhu cầu của nó đang tăng lên vì những lợi ích to lớn bao gồm có thể được sử dụng để làm thuốc tiêm glucose, hợp chất natri clorua, axit lactic, thuốc tiêm natri glucose, thuốc, v.v. Dextrose khan, một sản phẩm có độ tinh khiết cao với độ ẩm dưới 1%, nó tìm thấy các ứng dụng trong tạo ra các chế phẩm thực phẩm đặc biệt và là chất tạo ngọt tốt nhất cho các hệ thống nhạy cảm với nước như sô cô la.

Dextrose Anhydrous được bào chế với các vitamin và Khoáng chất và được bán dưới dạng gói hoặc hộp đựng hoặc được bệnh nhân, vận động viên và học sinh sử dụng trong thời gian dưỡng bệnh do căng thẳng về thể chất. Dextrose khan thường được sản xuất từ ​​tinh bột, về cơ bản là tinh bột ngô. Nó được sản xuất bằng cách làm bay hơi chân không dung dịch dextrose và bằng cách kết tinh. Có rất nhiều nguồn nguyên liệu sẵn có. Dextrose khan là glucose tinh khiết và kết tinh. Nó tồn tại ở dạng bột kết tinh màu trắng, không mùi, có vị ngọt. Dextrose Anhydrous được sản xuất bằng cách tái hòa tan Dextrose Monohydrate, tinh chế, bay hơi và tái kết tinh bởi các tinh thể hạt ở nhiệt độ cao.

Dextrose khan là các hợp chất D-glucose kết tinh. Nó không có phân tử nước trong cấu trúc hóa học và là một monosaccharide, một loại đường đơn giản hơn đường mía fructose. Thực phẩm Anhydrous Dextrose được sử dụng trong sản xuất bánh ngọt và đồ uống lạnh để cải thiện mùi vị, hương vị và độ bóng của chúng.